29.12.13

2014要来临了 ~ Peanut Cookies 花生酥饼

2014年即将来临,同时华人新年也逼在眉睫,人们又要开始忙着大扫除、办年货、买新衣等等。2014年的脚步也来得太快了吧!那些喜欢搞烘焙的朋友们,也都卷起袖子,准备做出美味精致的过年糕饼;到处也可闻到香味四溢的肉干;年货市场也像雨后春笋般一个接一个地出现在各个角落,让人们自愿掏腰包,买个不亦乐乎。

华人新年就是这么一个让人乐于忙碌、乐于花钱的节日。总之,快乐就好,心里的愉悦感是金钱买不到的,所以大家记得要快乐哦!

华人新年还有一个月才到来,今天我就启动了我的新年烘焙计划,做出了第一波的年饼 ~ 花生酥饼。这款年饼容易制作,只有四种材料:面粉、花生粉、糖和油。全部材料搅拌均匀,搓成小圆球,送进180度的预热开箱,烤25分钟至金黄色就可以了。





10.11.13

Chinese Braised Pork Belly with Eggs

It's been a long time again since I updated this blog. Today, just to pick up myself and post this dish as a reminder to myself not to neglect what I have started with passion ~ to record dishes and baked products that I have come out with. Hence, this braised pork belly is here. It is a dish that my hubby and I love to have over a bowl of steaming white rice. With added ingredients like tau kwa and tau pok, the dish become more rich and flavorful. I extracted the recipe from: http://www.mywoklife.com/2010/01/chinese-braise-pork-belly-egg-in-croak.html
I have made a little twist here and there to suit our taste. :-) 
As we were savouring this dish, it brings back childhood memories whereby our mums would cook a big pot of this dish to cater to all the "hungry monsters" in the house, be it big or small. Haha! 



4.9.13

Some baking & cooking updates

It's been sometime since I last updated my blog. I'm getting lazier nowadays >_<

Anyway, I have not stopped baking and cooking but have slowed down (really slow down) my pace. Below are some of my recent bakes and cook:

Blueberry Butter Cake蓝莓牛油蛋糕

Pork Floss Maki猪肉丝寿司卷

Korean Spicy Rice Cake韩国炒辣年糕

Muah Chee 麻芝

Honey Baked Mid-Joints 香烤蜜汁中翅

Cheddar Cheese Mini Cake 车达芝士迷你蛋糕


Banana Cake 超松软香蕉蛋糕



Baked Sweet Potato Pie 烤地瓜派






25.5.13

Ayam Masak Merah

This is a typical Malay dish which can be found at Malay food stalls in hawker centers around Singapore. In Malay terms, Ayam is chicken, Masak means cooked and Merah means red colour. So literally translation is Chicken Cooked Red. Sounds funny? In English, verb should be in front and noun behind, so it becomes Cooked Red Chicken :-) It is a spicy dish. But you can adjust the level of spiciness to suit your taste bud. The chilli I used to cook this dish did not yield a hot and spicy taste but a little mild, for my taste. This is a good dish to go with a plate if steaming white rice and some greens. 

I got my recipe from Table For Two or More ...(http://wendyinkk.blogspot.sg/2012/08/malay-red-cooked-chicken-ayam-masak.html?m=1)

12.5.13

My recent "food" homework ...

 Made this tiramisu for my neighbour's birthday which was on May Day.
She always cooks for me and my hubby. As an appreciation of her kindness, 
I made this Italian dessert for her.

 This mango pudding and the mango cream cheese cake below were done because my mum and my neighbour gave me a mango each. I had to consume them before they turn bad. Hence, decided to do my favourite mango pudding and the cream cheese cake.

 Moist and soft cream cheese cake ... Yum!


This Chinese traditional Fa Gao发糕was made because I love brown sugar Fa Gao.
The Fa Gao really "fa" (means prosperous in Chinese term) very nicely. :-)


Red Wine Mutton Stew 红酒炖羊肉

cooked this mutton stew for Sunday afternoon lunch. I ate it with baguette and a few home-made garlic bread. It is a nice combination. 

This is a simple dish with ingredients mostly found in our kitchen. Except red wine which most of us don't own a bottle at home. However, this is optional if you are not a wine drinker. Give it a try if you love mutton dishes. 

Thank you Aunty Young for sharing such a nice and easy recipe. Recipe is from here.


Ingredients for Red Wine Mutton Stew:

1 kg lamb shoulder/cubes
1 cup red wine
2 onions, sliced
2 cloves of garlice, crushed
2 inches of thinly sliced ginger
1 big carrot, small chunks 
2-4 tbsp of tomato purée/ketchup
1 can button mushrooms
2 tbsp of oil
1-1.5 ltrs of water
2 tbsp flour
Some Chinese parsley, for garnish
1 tbsp sugar
Salt and pepper to taste



Method: 

1. In a big pot, heat up oil and brown the onion, garlic and ginger.
2. Add in the lamb pieces and carrots. Brown the meat to seal in the juices.
3. Pour in mushrooms, tomato purée, seasoning and red wine. Bring to boil over medium heat.
4. Add water and simmer until the meat is tender.
5. Mix flour with 1/2 cup water and stir into the pot to thicken gravy. Sprinkle with parsley and serve with rice or bread.




9.4.13

子欲养而亲不在,树欲静而风不止,及时行孝啊!

佛说:什么是戒,孝顺父母就是戒,如果没有佛,就把父母当做佛来侍奉,你一念孝顺,供养一次父母一丁点东西,这样的福德就超过你供养一百位高僧百千万亿年。这是真实的话,并不是比喻。
佛说:孝顺父母的功德 - 慧◎覺 - 菩提◎萨埵
孝顺供养父母,这个福报是现世报,福德太大了,就算是苦厄命运,也根本挡不住自己的福德。所有学佛的人,应当从孝敬父母开始!
    孝顺供养父母,哪怕只是做一天,生活都会有不可思议的改变,一年不抵触顶撞父母,能灭尽三十年戾气,之后你缺少的,一齐到来,不顺的,都自动顺遂。你就算拿一个月孝顺供养父母,让父母高高兴兴,你手头上的这件烦恼事都会自动化解的。
    改命,永远是从孝顺供养父母开始的。
    如果你做不到,你根本不可能改命,因为积福没有损福快。
(注,上述不是要盲从父母,而是父母不对,我不接受,我也要注意表达方式是软语,不要令父母生气,父母生气发一句恶话,自己是马上堕落到生活中不顺遂匮乏的三恶道的,这是佛陀亲口教诲的。中国人历来重气节,鄙视谄媚,但是唯独说了四个字例外:以媚事亲。
佛说:孝顺父母的功德 - 慧◎覺 - 菩提◎萨埵
  佛说:孝顺父母的功德
1.佛说:世间和出世间的恩德有四种:第一种就是父母恩,第二种是众生恩,第三种是国王恩,第四种是三宝恩,这四种恩,每个众生都承受等量。

2. 佛说:妈妈对我的恩,我用一劫(百千万亿年)的时间来说也说不完。妈妈思念孩子,没有什么比得上。从怀孕开始十个月,行住坐卧受苦恼却不能说出来。想要吃什么穿什么,虽然得到了也不欢喜,担忧的心没有一刻休息,一心就想着好好生下这个孩子。当遇到产难时(以前女人生孩子,备好喜庆的物品之外,还要备好寿衣等死人用的东西,所以生日也叫“母难之日”),就像百千把刀来割(医学上把痛的程度分为九级,女人生产的疼痛就是第九级)。如果平安剩下孩子,大家都欢欢喜喜,宝宝一声哭啼,十个月受的苦,妈妈都忘光了,就像听到美妙的音乐一样快乐。宝宝睡在妈妈的肚子里,由妈妈的甘露泉喂养,这个恩德,就算高山也比这低,就算大海也比这浅。如果能够随顺母亲,不违背母亲的心意,天人都要护念他,福德是无尽的。如果用一劫(百千万亿年)的时间,每天早、中、晚,割自己身躯的肉来养父母,这样都不能报答父母对我一天的恩。

3. 佛说:世界上谁最富有,谁最贫穷呢?家里有妈妈在,这叫做富。妈妈不在,叫做穷。妈妈在的时候,叫做日中,妈妈不在了,叫做日落。妈妈在时,叫做月明,妈妈不在了,叫做黑夜。所以大家要好好孝养父母,这和供养佛的福德是一样,没有差别的。

4.佛说:有福的人,请一百个持戒高僧大德,一百个仙人,一百个朋友到装满七宝的地方,供养百千种上妙珍膳,垂璎珞,以百宝庄严床卧具,以百药治疗病。就这样做百千劫(亿亿万万年),这样得到的福德,还不如一念孝顺心,用一丁点东西,供养自己的父母,侍奉自己的父母,不如供养父母功德的百千万分之一。

5.佛说:从地上积累珍宝,积累到二十八天,拿这么多珍宝去布施别人,不如供养自己的父母。

6.普贤菩萨说:供养父母和尚尊师,这种知恩的人,虽然在生死轮回中,但是善根不坏;不知恩的人,他的善根断灭,所以诸佛称赞知恩报德的人。

7.佛说:最大的善,不会大过孝;最大的恶,不会大过不孝。 

8.佛说:世上要是没有佛,好好侍奉父母,侍奉父母就是侍奉佛。

9.佛说:如果把父亲放在左肩上,母亲放在右肩上,这样千万年,衣被饮食,床座卧具,病瘦医药,即于肩上放屎尿,也报不了父母恩。  

10.佛说:在家居士,如果不供养父母师长,这是“失意罪”。

11.佛说:修世间法的时候,要从供养父母师长里修。

12.佛说:我曾经因为四件事情舍弃我的生命,一是,为破众生各种烦恼。二是,为了让众生平安快乐。三是,为了除掉自己贪着自己的身体。四是,为了报答父母生我养我的大恩。

13.佛说:我不但今天赞叹孝顺父母,我在无量劫中经常赞叹的。

14.佛说:如果人少许供养父母,这样获得的福德无量,而少许不顺父母,罪也无量。

15.佛说:有八种人,你要毫不犹豫的去布施:一父、二母、三佛、四弟子、五远来之人、六远去之人、七病人、八看病者。 

16.佛说:有四种恩最难报答。一是父恩,二是母恩,三是如来恩,四是法师恩。所以供养这四种人,会得到无量福报。

17.佛说:用饭食供养贤圣,这不如孝顺侍奉父亲。

18.佛说:我世世都奉持诸佛至孝之行,所以我德高福盛,然后成为成天中之天,三界独步。

19.佛说:世上的父母应该极亲极爱的,可是众生轻慢父母不尊重;我现在为了摧伏这种我慢,所以为此出家救护。

20.佛说:菩萨世世都用时令鲜果供养佛陀比丘和父母,菩萨世世都这样对父母——如果父母睡着了,不敢吵醒父母,如果要叫醒父母,都用好听的声音。如果有好吃的,不会独吃,总是先给父母吃。

21.佛说:人生世间,不孝父母,不敬沙门,不行仁义,不学经戒,不畏后世者,其人身死,当堕地狱。

22.佛说:众罪最恶的,其中之一就是不孝父母。

23.如果不孝顺父母,自己的东西都拿给妻子儿女,或者把父母的东西,自私给妻子儿女。父母好话,自己不肯听从,因为老婆骂父母。这种人叫做“世间最大劫贼”。

24.不孝父母,轻慢尊长——堕落三恶道。

25.想往生西方净土,要修三种福:第一种就是孝顺供养父母师长,不杀生,修十善业。第二种是受三皈依戒,不犯戒,不犯威仪。第三种是发菩提心,深信因果,读诵大乘经典,也劝别人读。

26.佛说:得到大财物,要先供养父母师长和尚法师。

27.菩萨于无量阿僧祇劫,孝养父母,衣服饮食,房舍卧具,乃至身肉骨髓。因为这样孝顺供养父母的因缘,自致成佛。

28.佛说:父母是三界内的最大胜福田。(众僧是出三界的福田)。

29.佛告诉迦叶长老说:众生恼乱父母,让父母心忧恼,得多病报。供养自己父母和病人,得少病报。对父母没有爱敬心,得丑陋报;爱敬父母尊长,得端正报。在自己父母和贤圣在的地方,无心奉侍,得少威势报;在自己父母和贤圣所在地,恭敬奉迎,得大威势报。不知敬父,不知敬母,得出身卑微报;善知敬父,善知敬母,得出生贵族报。不供养父母,得资财少报;供养父母,得多财富报。

30.佛说:凡人有两种方法得大功德,成大果报,得甘露味,至无为处,哪两种方法呢?——孝顺供养父母,孝顺供养菩萨。

31.佛对阿难说:不管是出家人还是在家人,慈心孝顺供养父母,这个功德殊胜难量。我想起我过去世,我慈心孝顺,供养父母,甚至身肉济救父母危急苦厄。我以这个孝顺供养父母的功德上为天帝,下为圣王,乃至成佛,三界特尊,都是因为孝顺父母的福报。

32.如果让父母生气,父母说一句恶话,子女会马上堕落三恶道(生活各种不顺,大家也可以试验一下,抵触顶撞父母,冲父母发脾气,24小时内就会有不顺的)

愿望所有众生都能够孝顺父母,供养父母。愿我们把一切的好运都回向给父母。愿望一切如母众生皆能远离痛苦烦恼,永远吉祥如意!阿弥陀佛
佛说:孝顺父母的功德 - 慧◎覺 - 菩提◎萨埵
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佛教歌曲《百孝经》网址:http://v.youku.com/v_show/id_XMTA2MTQ2MDYw.html

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