26.11.10

麻婆豆腐和意大利面

一中一西,配吗你问我?我的答案只能代表我自己的意见,!我很喜欢这样的搭配。意面煮熟后,放了一阵子会变得干干的,这时候淋上热腾腾、麻辣辣的麻婆豆腐,哇,不得了,好好吃哟!你也可以配香喷喷的白饭。朋友们,你也动手煮一煮吧!





麻婆豆腐食谱出自《小小米桶》


材料:
一盒    板豆腐
250g    绞猪肉*
3瓣      蒜头
少许    姜
适量   葱花
*《小小米桶》用的是绞牛肉,我家不吃牛肉,所以我改用绞猪肉。
调味料:
2大匙 辣豆瓣酱
1大匙 酱油
1茶匙 糖
2茶匙 太白粉
适量   麻油


做法:
1。豆腐切丁,姜、蒜头和葱花切末。
2。用油把绞猪肉炒熟。
3。加入姜末、蒜末,快速翻炒。
4。然后加入半碗清水或高汤、酱油、糖和豆腐,小火煮10分钟。
5。10分钟后,用太白粉加一点水,打个勾芡,再煮3分钟即可起锅。
5。撒上葱花,淋上麻油,即可上桌。

^ 如果你喜欢更麻辣,就在上桌前撒些炒香的花椒,味道会更shiok! 爽!

Chocolate Coated Cornflakes

Christmas is round the corner. This afternoon just wanted to try making this tibit to see if it is worth doing during Christmas to be given as gifts to friends.  Well, the result is quite good but just that I do not quite like the bitter taste of dark chocolate.  Hence, the next round I make, I will use milk chocolate instead, though is not as healthy as using dark chocolate. :-P 

I have chosen to do this because it is so easy!  Just 200g of chocolate of your choice and a box of cornflakes. Melt the chocolate on a double boiler, stir constantly. When done, pour the cornflakes into the melted chocolate and gently fold the flakes to make sure they are evenly coated with the chocolate. Transfer teaspoonfuls of cornflakes onto paper cases line on a baking tray and into the fridge it goes. Don't refridgerate for more than 10 mins.  If you do not want to use paper cases, just make sure the chocolate coated cornflakes are totally set, then put them into nice small plastic bags, tie with a ribbon and give to friends as gifts.


姜醋猪手Pig's Trotter in Black Vinegar

姜醋猪脚蛋,又可简称姜醋,是广州妇女传统的产后补身食品。姜用以祛“风”,米醋与猪脚同煲是借米醋将猪脚骨的钙质溶出。猪脚姜醋食味独特:“煲透的老姜爽脆而不太辣,猪脚皮(火念)软而不腻,米醋香甜而不酸,反复褒之,味愈厚而隽永。”在广东,若哪家生了孩子,必会煮上一大锅姜醋,煮时满楼飘香。有客人朋友到来,捧出一碗姜醋,客人必会越吃越想吃。

其实,不只在广州有这样的习惯,在本地,坐月子的华族妇女多数都有吃姜醋,尤其是广东人。没有吃过姜醋的朋友们,不妨自己动手煮,煮法非常简单。以下会附上食谱。

虽然我没有坐月子,但两天前,突然非常想吃姜醋,就赶快拿出存放已久的糯米甜黑醋和冷藏了几天的猪手(猪前腿),一刻不停地把这道美味佳肴烹调好。煮的时候,整个厨房弥漫着姜醋的味道,口水都快流出来了。姜醋很下饭的,所以吃的时候要注意分量哦!那天晚餐我也蒸了一道清淡的豆腐来答配肥腻的猪脚姜醋。

姜醋猪手食谱:
材料:
1.5kg    猪手(猪的前腿,比较多肉)
350g     姜
3-4 个  蛋
70g      黑糖
375ml  甜黑醋(我用Singlong牌子)
4汤匙 麻油
1茶匙 盐
2瓶      清水(用回装黑醋的瓶子)

做法:
1。将猪手处理干净,斩成块状。煮熟后捞起,并用清水冲掉油份,捞干备用。
2。姜去皮,用刀拍松后,用麻油炒香备用。
3。将鸡蛋煮熟,然后去壳备用。
4。把甜黑醋、2瓶水、黑糖和姜放入锅内已温火煲约一个半小时,再把煮熟的猪手和鸡蛋放入,煮约一个小时或肉软为止。



白果腐竹薏米糖水

先生和我都非常喜欢这道甜品。我不常煮这甜汤,皆因只有我们俩吃,而煮起来又是一大锅,因此是偶尔才煮一两次。每次都和左邻右舍分享,你一碗,我一碗,大家吃了甜如糖。


9.11.10

不朽的艺术文化

有海水的地方,就有中国人;华人所到之处,就将中华文化播洒。在以粤语为母语的海外华人中,粤剧是联系情感的纽带。在他们自娱的同时,也将粤剧文化在海外传承播洒。

身为广东人的我,小时候就喜欢看粤剧了。我们都称粤剧为“大戏”。不是我自夸,粤剧真的真很好看。无论是功架、戏服、道具、唱功、化妆等等都让我着迷。

本人最最喜欢的是龍剑笙梅雪诗合演的《帝女花》。这里就让大家欣赏这两位粤剧名伶的《帝女花枝之香夭》

帝女花之香夭 (龍劍笙 梅雪詩)

7.11.10

Ondeh-Ondeh

I am so "rounded" today.  :-) 

Don't get me wrong. It's not that I'm getting more rounded today.  It is because I have made two kinds of snacks that are round in shape.  Haha .... Fried Sweet Potato Balls & this Ondeh-Ondeh!

I did not use sweet potato to make but only glutinous flour.  The recipe calls for 240g of glutinous flour but I have left only about 210g.  I have no choice but top it up with 30g of sweet potato flour. The results were quite satisfactory though. Here is it ...



6.11.10

番薯蛋,番薯蛋!

沿街叫卖的小贩,顶着把洪亮的嗓子,叫卖着“番薯蛋!番薯蛋!”。

童年的回忆,历历在目,像是昨日的点滴,流淌在心海里。。。

虽已不复返,但却永留在心坎里,挥之不去。回忆,有时让人陶醉,有时也让人惆怅。。。

在回忆的长廊里,我仿佛看见幼小的自己,贪婪地吃着热腾腾、圆滚滚的番薯蛋,满手满嘴油渍渍的,但却一脸满足,一脸的幸福。

番薯蛋能再现,回忆里的幸福小女孩,在哪里呀?

热腾腾、圆滚滚的黄金番薯蛋
  
外脆内软的番薯蛋
撒上糖粉的番薯蛋,吃在嘴里,甜在心里。
我的番薯蛋,我的回忆。




食谱来自Jenny's Delicacy

材料:
120g     番薯         
30 g     细砂糖       
80 g     木薯粉       
20-25g   清水 (原食谱用的是奶水)

做法:
1.番薯切片蒸熟, 趁热压烂加入细砂糖拌均,倒入木薯粉拌匀慢慢加入清水揉成软团(看况加水,粉团太干可以多加),用手搓成小圆粒备用。

2.锅里加入适量油烧热,放入番薯蛋用中小火炸,炸至金黄色后,捞起即可。

3.11.10

我爱喝茶,也爱吃台湾卤肉饭

前几天和先生一起到牛车水的艺汇茶行(No. 5 Pagoda Street S'pore 059224)买茶叶。一踏进茶行,茶叶香迎面飘来,使我精神为之一振。在选购要买的茶叶(小菊花茶)当儿,看到茉莉花茶和荔枝红茶,开来闻一闻,哇好香啊!店里的售货员说买三罐(小罐装的)才十块钱,因此,再添多一罐绿茶(先生爱喝),加上小菊花茶,一共买了四罐茶叶。茶叶可以存放,因此不怕它们变坏。其实,家里还剩下一点小菊花茶还没用完,我就迫不及待地要到茶行去添购茶叶了。最近这几年爱上喝茶,虽谈不上对茶有很深的认识,但至少一进到茶行,心里是满怀欢喜的,就像小孩子进到玩具店般高兴。

古人对茶的热爱从他们的诗词可见一斑。著名的宋代诗人苏轼,也就是苏东坡,还把茶看作佳人呢。

《曹辅寄壑源试焙新茶》仙山灵草湿行云,洗遍香肌粉末匀。
苏轼 (宋)
明月来投玉川子,清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好,不是膏油首面新。
戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。
(*注:佳茗 - 好茶的意思)

(图下载自蓬莱轩
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今晚煮了台湾卤肉饭给先生吃,他吃了整大碗,还添多一碗呢!

材料:(以下分量自己斟酌)
碎猪肉
三层肉
小红葱头(剁碎)

调味料:
黑酱油
酱油
冰糖
八角
清水
蒜头(剁碎)

做法:
1。放有些许食油把锅烧热,爆香小红葱头,然后放猪肉炒至半熟。
2。将黑酱油、酱油、八角、蒜头、清水放进锅里,和猪肉一起焖至酱汁大滚。
3。酱汁滚之后,放入冰糖,再焖至酱汁浓稠。
4。把煮熟的猪肉和酱汁淋在热腾腾的白饭上面,趁热享用!

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